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Il testo propone una riflessione sui modelli organizzativi e sulla conseguente disciplina fiscale che l'operatore turistico può scegliere per lo svolgimento della sua attività nell'ambito delle agenzie di viaggio, dell'agriturismo e del Bed & Breakfat. In particolare è stato trattato il regime speciale dei Tour Operator, quello delle attività agricole, principali e connesse che trovano nell'impresa agricola il loro riferimento oltre naturalmente il regime dell'agriturismo alla luce della recente legge quadro n. 96/2006 e del Bed & Breakfast alla luce delle leggi regionali e della prassi amministrativa intervenute sull'argomento. Relativamente a queste attività sono state individuate ed evidenziate le singole criticità.
